आप शायद जानते हैं कि अमेरिकी बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं, लेकिन अमेरिकी सरकार की एक नई रिपोर्ट में आहार में नमक के कुछ आश्चर्यजनक स्रोतों पर उंगली उठाई गई है।

रिपोर्ट में कहा गया है कि शीर्ष पांच अपराधी थे:

  • रोटी
  • पिज़्ज़ा
  • सैंडविच
  • ठंड में कटौती और मीट को ठीक किया
  • सूप

आश्चर्यजनक रूप से, आलू के चिप्स, प्रेट्ज़ेल और अन्य स्पष्ट रूप से नमकीन स्नैक्स ने इसे शीर्ष पांच में नहीं बनाया, हालांकि उन्होंने 7 वें नंबर पर रिंग किया।


"अधिकांश अमेरिकी बहुत अधिक नमक का उपभोग कर रहे हैं और यह आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से आ रहा है - लगभग 25 खाद्य पदार्थ नमक के बहुमत का योगदान करते हैं," प्रमुख शोधकर्ता ज़ेरलीन क्वाडर ने कहा। वह अमेरिका के रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र की एक विश्लेषक है।

यह जानते हुए कि आपके नमक का सेवन कम करने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक नमक का योगदान करते हैं, उसने कहा।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार सोडियम एक आवश्यक खनिज है जो शरीर को द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन, आहार में बहुत अधिक उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ाता है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है। टेबल नमक में लगभग 40 प्रतिशत सोडियम होता है। एक चम्मच टेबल सॉल्ट में 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) सोडियम होता है, जो कि स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित अधिकतम राशि है।


सीडीसी की नई रिपोर्ट में पाया गया कि 2013-2014 में, अमेरिकियों ने प्रतिदिन लगभग 3,400 मिलीग्राम नमक का सेवन किया। यह अब तक अनुशंसित मात्रा से अधिक है, और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के "आदर्श" सेवन से दोगुना 1,500 मिलीग्राम प्रतिदिन से अधिक है।

और, स्पष्ट रूप से, यह सब नमक नमक प्रकार के बरतन से नहीं आता है। रिपोर्ट में कहा गया है कि ज्यादातर पैकेज्ड, प्रोसेस्ड और रेस्तरां के खाद्य पदार्थों से आता है।

इनमें से कई खाद्य पदार्थों में मध्यम मात्रा में नमक होता है, लेकिन पूरे दिन खाया जाता है, ट्रैक्टर ने कहा। यह जरूरी नहीं है कि ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थ नमक में अधिक हों, लेकिन एक दिन में कई स्लाइस खाने से आपके द्वारा सेवन किए जाने वाले नमक की कुल मात्रा में वृद्धि होती है।


नमक कम करने का एक तरीका यह है कि खरीदारी करते समय खाद्य लेबल पर ध्यान दें और सबसे कम नमक विकल्प चुनें, क्वाडर ने सुझाव दिया।

"घर पर खाना बनाते समय, नमक के लिए ताजा जड़ी-बूटियों और अन्य विकल्प का उपयोग करें। बाहर खाने पर, आप कम नमक के साथ भोजन के लिए पूछ सकते हैं," उसने कहा।

क्वाडर ने कहा कि खाद्य उद्योग अपने उत्पादों में नमक की मात्रा कम करके मदद कर सकता है। उन्होंने कहा कि धीरे-धीरे खाद्य पदार्थों में नमक कम करने से उच्च रक्तचाप ("उच्च रक्तचाप") को रोका जा सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है।

सीडीसी के शोधकर्ताओं ने पाया कि 44 प्रतिशत लोग जो नमक खाते हैं वह सिर्फ 10 खाद्य पदार्थों से आता है। इनमें खमीर, पिज्जा, सैंडविच, कोल्ड कट और मीट, सूप, बुरिटोस और टैकोस, नमकीन स्नैक्स, चिकन, चीज़, अंडे और आमलेट के साथ बनी ब्रेड शामिल हैं।

आहार में सत्तर प्रतिशत नमक 25 खाद्य पदार्थों से है, रिपोर्ट में कहा गया है। शोधकर्ताओं ने पाया कि शीर्ष 25 में शामिल कुछ खाद्य पदार्थ बेकन, सलाद ड्रेसिंग, फ्रेंच फ्राइज़ और अनाज हैं।

इसके अलावा, रोजाना खाये जाने वाले नमक का 61 प्रतिशत स्टोर से तैयार खाद्य पदार्थों और रेस्तरां के भोजन से आता है। रेस्तरां के पास सबसे ज्यादा खाद्य पदार्थ हैं, क्वाडर ने कहा।

एक पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न केवल रक्तचाप बढ़ाते हैं, बल्कि कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकते हैं।

सामंथा हेलर न्यूयॉर्क शहर में न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में एक वरिष्ठ नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ हैं।

हेलर ने कहा, "बोलोग्ना, हैम, बेकन और सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मीट और गर्म कुत्तों को विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।"

इसके अलावा, ये और अन्य उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पश्चिमी आहार में अतिरिक्त नमक के लिए बहुत बड़ा योगदान हैं।

"माता-पिता को यह समझने की जरूरत है कि हॉट डॉग, फ्राइज़ और हैम और पनीर सैंडविच अपने बच्चों (और खुद) को खिलाने से कुछ कैंसर, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के लिए उनके जोखिम में काफी वृद्धि होती है," हेलर ने कहा।

आपके आहार में नमक कम करना "उतना ही सरल और उतना ही कठिन है जितना कि घर पर खाना बनाना और ताज़ी सामग्री का उपयोग करना, जितनी बार संभव हो," उसने सुझाव दिया।

"यह लंबे समय में पैसा और समय बचा सकता है और निश्चित रूप से हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर है," हेलर ने कहा। "आपकी खरीदारी और खाने की आदतों को फिर से तैयार करने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन आपका स्वास्थ्य इसके लायक है।"

सीडीसी में 31 मार्च को रिपोर्ट प्रकाशित की गई थी रूग्ण्ता एवं मृत्यु - दर साप्ताहिक रिपोर्ट.


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